如何挑选新鲜玉米，口感好，品质好？保留本指

近年来，鲜玉米以其甜、糯、淡、香的特点，成为许多人的首选主食。当你去超市时，你会发现空玉米、冷冻玉米以及可以直接打开包装吃的甜玉米粒。我们有多种新鲜玉米产品可供选择。目前市场上有大量的原料玉米。那么怎样才能让生玉米保持新鲜呢？与生玉米相比，不同类型的加工生玉米和以生状态储存的生玉米之间是否存在显着的营养差异？长期保存后还能吃吗？消费者如何才能选择到口感好、品质好的生玉米呢？让我们一起来了解一下吧。 记者一早到达北京一家超市时，看到不少顾客在挑选食材。工作人员告诉记者，生玉米以及蔬菜、肉类的销量每天上午和下午都达到高峰。 消费者李晶晶：我家里有宝宝，所以我每天的饭菜是根据宝宝的喜好量身定制的。甜玉米是我们一家人的最爱。其味道清脆甘甜。它具有所有全谷物中最好的风味，使其更适合婴儿的口味，也更营养。 在采访中，我们了解到生玉米被高度认为是一种健康的减肥食品，许多人将其作为饮食的一部分。在山东省婺城市一家超市，记者看到，不仅生玉米受欢迎，各种加工玉米制品也成为不少人的选择。 消费者王丽：我都是买真空包装的玉米。这样比较方便，热量也比较低。我最近一直在减肥，所以我可以加热它，想什么时候吃就什么时候吃。 武城县商业超市副总经理 张文先生：10月以来，我公司销售的包装原玉米和真空包装原玉米销量已达5000多公斤，比上年增长30%以上。人们对新鲜玉米的需求量很大，但是如何选择自己需要的优质产品呢？工作人员告诉记者，购买新鲜玉米时，要保证籽粒饱满、色泽鲜艳或呈黄色。他们说他们需要检查它以确保它没有被烧毁或变黑。选择加工玉米时，应选择有生产许可证的厂家生产的玉米，并检查生产日期和保质期。产品越新鲜越好，因此请确保包装完整、无损坏和漏气。 如何才能全年不间断地供应新鲜玉米？ 各种各样的新鲜玉米产品出现在越来越多消费者的餐桌上，为追求健康环保饮食的人们提供了新的选择。那么玉米怎样才能全年不间断供应呢？ 在中国农业科学院农产品加工研究所，记者见到了一位一直在农业科学院农产品加工研究所工作的研究员。从事粮食加工10余年。他告诉记者，他对生玉米在减脂饮食中的流行并不感到惊讶。 中国农业科学院农产品加工研究所副研究员 李明：每100克生玉米的热量含量比我们平时吃的白米、白面粉要低。热量为90-110卡路里。它们相对较高的纤维含量使它们与一定量的蛋白质和蔬菜结合起来成为极好的减脂餐。 专家告诉记者，玉米耐寒、喜温。由于天气炎热，成熟期通常是在夏季。每年7月至9月，原料玉米大量上市。消费者在其他季节购买的玉米大部分是海南、云南等热带、亚热带地区种植的玉米。当玉米从原产地运输时，玉米保存技术尤其重要。南方产区销往全国主要市场。 中国农业科学院农产品加工研究所副研究员李明：田间收割后，我们进行快速低温加工。当您受到限制时，您所有的生命活动都会减少。这是前段快速冷冻保鲜、后段脱酶、后段短暂高温灭菌的“组合拳”。 李明告诉记者，目前正在培育越来越多的原料玉米新品种，以满足不同消费者的需求。 中国农业科学院农产品加工研究所副研究员 李明：比如有的鲜玉米可溶性糖含量比较高，有的蛋白质含量比较高，有的也比较高。目前特殊用途的生玉米叶酸和花青素含量相对较高s。这些品种不断涌现，并根据消费者需求不断研发。 加工过的玉米够安全够新鲜吗？现在一年四季都能吃到新鲜玉米了。那么加工过的玉米保质期是多少天呢？一些消费者可能担心加工玉米中添加剂的风险。我们继续调查吧。 采访中，专家们向记者展示了一份最新完成的实验报告，该报告分析了不同品种甜玉米冻藏前后总糖和总淀粉含量的变化。研究发现，与常温贮藏相比，冷冻贮藏能有效抑制甜玉米的新陈代谢和呼吸作用，保持糖分等含量，延缓品质劣变进度，更好地保持新鲜度。 中国农业科学院农产品加工研究所副研究员李明：可溶性糖含量两个月来，新鲜冷冻玉米的销量实际上仅下降了10%至16%。蛋白质含量也有波动，但下降幅度比较小。采用冷冻、鲜玉米等加工方法，保存玉米中的营养成分。 专家表示，一些加工玉米的保质期更长，而且营养价值不会很快丧失，这主要归功于更好的加工方法。加工玉米除了通过速冻保持新鲜外，还采用真空包装、高温灭菌等物理方法，在不添加防腐剂的情况下延长保质期并保留大部分营养成分，让消费者享受到“舌尖上美味的食物”。 中国农业科学院农产品加工研究所副研究员 李明：经过整个加工过程，藤我们鲜玉米的使用寿命其实是8个月到1年，营养成分相对来说是比较高的。稳定的。市场上的一些玉米会随着时间的推移而失去营养，除非经过适当的加工，例如冷冻或罐装。 不仅加工技术不断进步，而且保存方法也随着所用玉米的品种而变化。例如，真空包装玉米不仅玉米成熟度较高，而且还取决于加工产品的要求。必须在统一的温度范围内加热，以确保一致性。 （央视记者 王海波 李晓虎 张旭成 黑龙江频道 五城频道）